Vem comigo, vem !

Allons, il !

      

Este blog é para meus clientes, alunos e pessoas que tenham interesse na arte da Confeitaria e Padaria. Este ano dia 7 de março estarei em Paris, na maior feira internacional do ramo : EUROPAIN, na companhia dos maiores Chefs brasileiros: Fernando Oliveira e Abner Ivan. Meu objetivo é compartilhar com vocês através de fotos, depoimentos todas as novidades do mercado nacional e internacional conseguindo assim adquirir muito conhecimento, vivenciando novas experiências que hoje se faz tão presente aqui no Brasil através da competência e esforço de grandes profissionais como:       

Chef: Fernando Oliveira

Chef: Abner Ivan

                                                                    

O que é a EUROPAIN ?

Europain 2014 - A maior padaria-confeitaria do mundo

A maior padaria-confeitaria do mundo Confiante de seu sucesso em 2012, Europain & Intersuc, encontro mundial da panificação, confeitaria, sorvetes, chocolates e doces, volta em 2014 ! Este evento único, organizado em 68 000 m2, em conjunto com SuccessFood – feira da restauração contemporânea -, privilegia a inovação a serviço dos profissionais. O encontro de negócios mundial da panificação-confeitariaOs 82 690 visitantes presentes em 2012 não foram enganados: Europain é a feira ideal para descobrir a oferta completa do setor da panificação e da confeitaria, encontrar investidores interessados em negócios e informar-se sobre as últimas inovações do setor. Em maior número nos corredores estão os padeiros-confeiteiros (36%), seguidos dos industriais (11,7%), dos distribuidores/atacadistas (9,7%) e dos donos de restaurantes (7,4%). A panificação está em plena mutação e confirma como p primeiro circuito para o almoço. Hoje as padarias vendem obviamente pão, mas também sanduiches, pães doces, bolos e tortas, doces, bebidas e pratos quentes à toda hora. Europain reúne num único local todas as ofertas e soluções para a padaria moderna, a do futuro. 7 tendências para decifrar o mercado do pãoGraças a sua experiência do mercado de panificação-confeitaria, Europain destaca 7 grandes tendências contemporâneas que permitem aos profissionais reinventar sua oferta e preparar a visita à mostra: 1: A padaria para todos os momentos de consumoO consumidor quer comer rápido, in loco ou para viagem, em todos os momentos do dia. 2: O que é « bom para mim » está na minha padariaA saúde e o bem estar rimam com produtos frescos e de qualidade: isto é hoje uma demanda essencial dos consumidores e que orientará suas escolhas. 3: Design, Coleções & Sintonias perfeitos para um paladar apuradoOs pães seguem as estações, ficam coloridos, têm aromas, perfumes... os mestres padeiros ousam associações e formas inéditas. 4: Mais rápido, mais prático e sem comprometer a qualidadeOs mestres padeiros procuram equipamentos com desempenho que ofereçam mais conforto e produtividade. 5: A inovação industrial natural para novas sensaçõesAs linhas « E-free » e os ingredientes « Clean Label » preocupam-se em privilegiar os sabores atendendo, no entanto, à problemática das alergias alimentares. 6: A confeitaria se torna nômade e aéreaOs clássicos da confeitaria são revistos em formatos mínimos e em composições que misturam leveza e design. 7 : Smart breaking : otimizar a hora do almoçoOs consumidores estão a procura de verdadeiros momentos de lazer num curto espaço de tempo, mas também querem ficar conectados durante a pausa da hora do almoço. Estes 7 eixos de reflexão serão mostrados nos eventos paralelos, no Guia dos Visitantes e no site internet da mostra. Exemplo perfeito: « Padeiro & Designer », o novo show criativo do Europain, misturando fabricação do pão e design culinário, se inscreve na tendência « Design, Colleções & Sintonias perfeitos para um paladar apurado» e atende a uma demanda concreta dos profissionais. Inovações e novidades em primeiro lugarOs visitantes poderão descobrir, num único e mesmo local, as novidades e as últimas inovações do setor. A Praça das Inovações receberá as novidades dos expositores bem como osTroféus Europain Inovação e Coleções Intersuc. A “Rue des Succès” reunirá os conceitos de pontos de venda para dar ideias concretas aos visitantes. E, a “Rue des Ecoles”apresentará os futuros talentos em panificação e confeitaria. Concurso de elite e talentos internacionaisOs candidatos aos prestigiosos concursos do Europain dispõem de energia e criatividade de sobra: os visitantes poderão admirar os melhores mestres padeiros e confeiteiros do mundo em ação! Estas competições excepcionais são o reflexo do dinamismo do setor, confirmando o talento e a paixão que motivam estas profissões: Os Masters da PanificaçãoEles foram os melhores nas Copas Louis Lesaffre 2009/2011 e da Copa do Mundo da Panificação 2012. Estes 24 candidatos estão hoje prontos a competir individualmente nestas 3 categorias (pães, pães doces e peças artísticas), nos Masters da Panificação. No final: o prestigioso título de Master Baker. Na categoria Pão: Christiano Da Silva Meirelles concorrerá representando o Brasil. (8-12 março 2014 - www.europain.com/masters-de-la-boulangerie) O Mondial das Artes em DoceÚnico concurso internacional misto, associando 16 casais homem-mulher na realização de 13 peças comestíveis em 20 horas. Um júri composto pelos melhores especialistas em confeitaria deverá julgar os bombons em chocolate, peças em açúcar e outras sobremesas em pratos no programa desta competição internacional. O Brasil será representado nesta competição pela dupla formada por Patricia Tiemi Itioka e Rafael Moska. (8-11 março 2014 - www.mdas2014.com) ·A Copa da França das EscolasEquipes de três jovens aprendizes, com pelo menos uma mulher dentre eles, se confrontarão sobre o tema da panificação-confeitaria artesanal. Esta competição colocará em destaque os institutos de formação que preparam os mestres padeiros e confeiteiros de amanhã. (8-12 março 2014 - www.europain.com/coupe-de-france-des-ecoles) Criado em 2012, « O Cubo », a área de concurso totalmente inovadora do Europain e SucessFood, será o local da maioria destas competições de lato nível. Assim como a feira, ele associa os universos da panificação-confeitaria e da restauração em 4000 m². Este palco único, dotado de uma capacidade receptiva ainda melhor tanto para os candidatos como para o público, será propício aos intercâmbios e negócios num ambiente convivial. Agende-se de 8 a 12 de março, em Paris-Nord Villepinte, para descobrir Europain 2014, a maior padaria-confeitaria do mundo!